常連客は別メニュー、生レバー提供の疑い　経営者ら逮捕

牛レバーを生食用として客に提供させていたとして、京都府警は２９日、京都市東山区の焼き肉店「祇園焼肉（やきにく）志（こころ）」の経営者小田篤志容疑者（２９）と、料理長大槻善之容疑者（４４）を食品衛生法違反（牛レバーの非加熱提供）容疑で逮捕した。
　府警によると、小田容疑者らは共謀して今年８月６日、店内で、客に牛のレバーを生食用として提供した疑いが持たれている。
　捜査関係者によると、店のメニュー表には牛の生レバーは載せていなかったが、常連客や個室客などに対しては、店員が「生レバー」を含む別のメニュー表を見せて注文をとっていたという。府警は、店側が提供禁止を認識していたことを裏付ける事実とみて調べる。
　今のところ、客の健康被害は確認されていないが、府警は「深刻な被害が出ないうちに手を打つ必要がある」として、今月２３日、同容疑でアルバイトの少年（１８）と店舗責任者（２８）を逮捕。同店を捜索し、店ぐるみでの関与について捜査を進めていた。
　生食用に牛レバーを提供・販売することは２０１２年７月に禁じられたが、京都府内では提供を続ける店が後を絶たず、昨年１０月には府警が京都府八幡市の焼き肉チェーン店経営会社の社長ら２人を同容疑で全国で初めて逮捕した。
　京都市のある焼き肉店の男性店長は「今でもお客さんから生レバーを食べたいと言われる。『よそでは食べられるのに』と言われるとつらい」。別の焼き肉店の男性従業員（２９）は「毎回注文していた人も多く、規制で客単価は下がった。それでも法を犯すリスクまでは負えない」と話した。

なにをしているのだか。。。
法の下でしっかりと堅実営業をするべきですね！
レバー確かに魅力だが。。。
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